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Christophe Adam

Élu Meilleur Pâtissier de l'année 2014 par le Guide PudloChristophe Adam a cultivé et exercé son art au sein de grands établissements (Le Gavroche, Le Crillon) et s'est formé aux côtés de Christophe Felder, avant de rentrer chez Fauchon en 1996 et de devenir directeur de création. Il est aujourd'hui créateur de pâtisseries : endroits éphémères, Éclair de génie, consulting... Depuis 2012, il a développé L'Éclair de génie à travers plusieurs boutiques à Paris et à l'étranger (Japon, Corée, Hong Kong...), qui rencontrent un franc succès, de même que son Dépôt Légal, un nouveau concept à Paris. Aux éditions de La Martinière, ce pâtissier éclaireur a notamment publié Éclair de génieÉclairs !, Caramel et sa collection autour de produits bien définis (TomateVanilleFraiseChocolat...), ainsi que Éclairs, 20 ans de création, qui retrace tout son emblématique parcours.

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Bibliographie

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Eclairs. 20 ans de création
Christophe Adam, Leslie Gogois, Sarah Vasseghi
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Pomme
Christophe Adam
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Tomate
Christophe Adam
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Vanille
Christophe Adam
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Fraise
Christophe Adam
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Chocolat
Christophe Adam
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Citron
Christophe Adam
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Framboise
Christophe Adam
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Pomme
Christophe Adam
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Les Eclairs
Christophe Adam
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Caramel
150 recettes, gestes techniques
Christophe Adam, Laurent Fau
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Eclair de génie
Christophe Adam, Mathilde de L'Ecotais
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VIP
Very Important Pots
Christophe Adam
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Tartelettes - le coffret
comme un pro !
Christophe Adam
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Tartelettes
Christophe Adam
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Éclairs !
Christophe Adam

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