Bitmap Created with Sketch.

Eclairs. 20 ans de création

Christophe Adam , Leslie Gogois , Sarah Vasseghi
49€
Gastronomie

La bible des éclairs par Christophe Adam, le maître en la matière.

20 ans déjà ! Pour célébrer ses noces de porcelaine dans les règles de l’art, Christophe Adam signe une ode insolite et gourmande à l’un des gâteaux phares de la pâtisserie française : l’éclair.

Rendre au passé l’éclat du présent. Enlaçant la tradition et l’audace créative, ce chef pâtissier talentueux a osé détourner l’éclair traditionnel et sa pâte à choux, à la gamme monochrome restreinte, entre café et chocolat, pour le parer de mille parfums. Chocs chromatiques, textures contrastées, volupté gustative et beauté visuelle… Christophe Adam dévoile dans cet ouvrage son parcours et sa collection.

200 recettes d’éclairs fulgurants : versions lisses et glacées, granitées, pailletées, pétillantes, pop, aux agrumes, aux fruits rouges ou plus exotiques. 200 bijoux dans un écrin : Griotte framboise dragée, Fleuri mangue violette, Pistache d’Iran, Rouge baiser, Chocolat fumé…

Avec une histoire de l’éclair et des témoignages de 15 personnalités qui font référence dans l’univers de la pâtisserie ¬ Gilles Marchal, Christophe Felder, Sébastien Gaudard, Benoît Couvrand, Benoît Castel, Isabelle Capron…¬, cet ouvrage invite aussi le lecteur à savourer lentement une épopée contemporaine.

Derniers ouvrages

white Created with Sketch.
En savoir plus
Éclairs !
Christophe Adam
white Created with Sketch.
En savoir plus
Tartelettes
Christophe Adam
white Created with Sketch.
En savoir plus
VIP
Very Important Pots
Christophe Adam

Vous aimerez aussi

Gastronomie
white Created with Sketch.
En savoir plus
Shirvan
Voyage sur ma route de la soie à travers 60 recettes
Akrame Benallal, Philippe Toinard, Valéry Guédès
white Created with Sketch.
En savoir plus
Breakfast all day !
80 recettes pour se lever du bon pied !
Carrie Solomon
white Created with Sketch.
En savoir plus
Partage
70 recettes simples et conviviales
Ali Rebeihi, Grégory Cohen, Laurence Devillairs, Guillaume Czerw

Envie de tout savoir ?

Inscrivez-vous à la Newsletter des Éditions de La Martinière pour connaître toutes nos actualités, nos dernières parutions, nos événements…