Poisson cru (ou presque !)
Mariné, en carpaccio, en tataki, juste saisi, mi-cuit… le poisson à l’état brut en 60 recettes vertueuses !
60 recettes saines, inventives, dans le pur respect des océans.
Le poisson cru a le vent en poupe !
Carrie Solomon propose dans ce livre 60 recettes issues de la pêche durable, avec des conseils pour choisir son poisson et l’accommoder de manière éco-responsable. Un cercle vertueux qui ne s’arrête pas là… En effet, bon pour la ligne, bon pour la santé, le poisson cru offre aussi un incroyable panel de goûts et de textures, que Carrie a l’art de sublimer avec une incroyable légèreté. Embarquement immédiat pour un tour du monde rafraîchissant, qui fait la part belle aux poke bowl hawaiien, ceviche et tiradito péruviens, poisson cru à la tahitienne, gravlax scandinave, maki, onigiri…