Les Bouillons

Les bouillons, le nouveau must en cuisine.

Issus de nos terroirs ou inspirés d'Asie, les bouillons sont à l'origine de nombreuses recettes traditionnelles et gastronomiques. Le chef présente ses ingrédients fétiches et nous livre les secrets des bouillons de base ou essentiels à partir desquels il joue pour nous proposer une soixantaine de recettes.

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L'auteur

William Ledeuil, chef étoilé, élu « Cuisinier de l’année » dans l’édition 2010 du Gault et Millau et amoureux des saveurs asiatiques, est aujourd’hui aux commandes de deux restaurants parisiens : Ze Kitchen Galerie, KGB et Kitchen ter(re). Il a également publié Pâtes autrement aux éditions de La Martinière.

Louis Laurent Grandadam,photographe pour la presse et l’édition, a contribué à de nombreux ouvrages aux éditions de La Martinière parmi lesquels Au relais Bernard Loiseau (2013), Fauché Gourmand de Sylvia Gabet (2013), Il est frais mon poisson (2012) et Retour de marché (2011) de Jean-Marie Baudic. Et plus récemment Pâtes autrement, Breizh, Gibier, Alsace aux éditions de La Martinière.

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