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Cuisine > Cuisine > Workshop Fruits

Workshop Fruits

75 techniques, 600 pas à pas

Thierry Molinengo
26.9€

Informations

170 x 240 mm
316 pages
07 avril 2016
ISBN : 9782732476735
Cuisine

Nettoyez, découpez, cuisinez... Le nouveau WORKSHOP de Thierry Molinengo !

30 planches de fruit, près de 15 techniques de base ; 60 techniques avec recettes sont proposées dans ce livre, avec près de 600 pas à pas aussi prévis qu'un véritable cours de cuisine à la maison !

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L'auteur

Thierry Molinengo a appris la cuisine auprès des grands chefs, d'abord en France, puis en Angleterre et en Californie, dans des restaurants étoilés : Le Manoir aux quatre saisons (deux étoiles à Oxford), Stars Restaurant (deux étoiles à San Francisco)... Il est aujourd'hui second de cuisine au Grand Véfour (deux étoiles à Paris) et formateur à l'atelier Guy Martin. Dans la gamme Workshop, aux éditions de Martinière, il a déjà publié Viandes et Décoration à l'assiette.

Les photographies et le stylisme sont réalisés par Michel et Domitille Langot.

Derniers ouvrages

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