Cuisine
Viandes
Parer-Découper-Cuire, 36 techniques, 700 pas à pas
24.9€
La viande comme un pro.
Qui ne s’est pas retrouvé avec ce doute terrible : comment découper proprement un poulet, préparer un carré d’agneau, tailler des entrecôtes, préparer un cordon-bleu ?
Thierry Molinengo, sous-chef de cuisine au Grand Véfour, nous explique très simplement comment parer, découper et cuire volailles, bœuf, agneau, porc et veau.
Les informations
| Taille | 170 x 240 mm |
|---|---|
| Pages | 244 |
| Date de parution | 23 octobre 2014 |
| ISBN | 9782732465463 |
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