Eggxtraordinaire

Frédéric Bau est pâtissier, directeur de la création de la Maison Valrhona et fondateur de l'École Valhorna, une maison dédiée au chocolat, depuis les sourceurs de cacaos à la formation des pâtissiers. En 2005, il invente la Gourmandise raisonnée, une nouvelle conception de la pâtisserie, plus respectueuse du bien-être et de l'environnement, à laquelle il a consacré un livre paru aux Éditions de La Martinière. En 2017, il crée "De Mains de Maître" et ce qui était à l'origine un ensemble de conférences et de démonstrations s'est transformé en exposition artistiques mêlant l'art de la chocolaterie à la pâtisserie aux arts manuels. Il poursuit aujourd'hui cette exploration de la frontière ténue entre l'Artisanat et l'Art avec une nouvelle exposition autour de l'œuf baptisée Eggxtraordinaire.