Les meilleures recettes de salade pour l’été
L'été est la saison parfaite pour savourer des salades fraîches et colorées. Avec la chaleur estivale, nous recherchons tous des idées de repas légers et savoureux.
Les salades d’été offrent un large choix de possibilités et de combinaisons : légumes et fruits de saisons, viande, féculents ou sauces.
Nous vous avons sélectionné 4 recettes de salade tirées de nos livres de cuisine. Vous découvrirez des salades aux différentes saveurs, faciles à préparer et originales.
Méssiniaki salata : la salade grecque idéale pour l’été
Si vous êtes à la recherche d’une idée de salade savoureuse pour l’été, voici une recette aux couleurs de la Grèce signé Yorgo Tloupas. Elle assemble des saveurs typiques et originales qui promettent un voyage méditerranéen instantané avec de la feta, du caviar de betterave et des figues séchées. Cette recette de salade est rapide puisqu’il vous faudra seulement 10 minutes pour la préparer.
Préparation : 10 min
Pour : 6 personnes
Ingrédients
1 belle laitue
12 figues séchées
400 g de caviar de betterave
200 g de feta
100 g d’amandes concassées
Pour la vinaigrette :
4 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à soupe de mélasse de grenade
Sel et poivre
Recette
Dans un saladier, déposer la laitue taillée en chiffonnade, ajouter les figues finement coupées en morceaux puis ajouter le caviar de betterave par-dessus.
Émietter la feta sur le caviar de betterave et ajouter les amandes concassées.
Préparer la vinaigrette dans un bol : mélanger l’huile d’olive, la mélasse de grenade, le sel et le poivre.
Verser la vinaigrette dans le saladier, mélanger et déguster.
Salade de magret à ma façon : une idée de recette originale
Théo Lignani a imaginé cette recette de salade d’été originale avec du magret de canard et des légumes, dans le but de pouvoir la déguster toute l’année en variant les légumes en fonction des saisons. La recette de cette salade composée d’été se divise en 3 parties : la préparation du magret de canard, la salade composée et la vinaigrette.
Préparation : 20 minutes • Cuisson : 15 minutes
Pour 3 personnes
Ingrédients
1 magret de canard • Piment d’Espelette • Herbes de Provence • Sel et poivre
Pour la vinaigrette : 1 c. à c. de moutarde • 1 c. à c. de miel • 2 c. à s. de vinaigre de vin rouge • 5 c. à s. d’huile d’olive • 1 gousse d’ail • Sel et poivre
Pour la salade composée : 1 tranche de pain de mie • 3 belles poignées de mesclun • ¼ d’oignon rouge • ½ endive • 6 champignons de Paris • 1 cébette • 1 poignée de radis • 1 poignée de cerneaux de noix
Recette
Pour le magret de canard
À l’aide d’un couteau, quadrille la peau de ton magret puis assaisonne-le avec du sel, du poivre, du piment d’Espelette et des herbes de Provence. Démarre la cuisson de ton magret à froid dans une poêle pour ne pas que la peau se rétracte. Fais cuire à feu doux : l’objectif est de rendre la peau bien croustillante, prends ton temps. Au bout d’une dizaine de minutes, ton magret est prêt, laisse-le reposer sur une grille.
Pour la vinaigrette
Dépose dans un bol la moutarde, le miel, le vinaigre de vin rouge, l’huile d’olive, du sel, du poivre et la gousse d’ail écrasée. Mélange bien et réserve.
Pour la salade composée
Fais revenir la tranche de pain de mie coupée en cubes dans la poêle imprégnée de graisse de canard et laisse le pain s’imbiber du gras et tes petits croûtons griller doucement pendant 4 à 5 minutes. Dépose une poignée de mesclun dans un bol, des lamelles d’oignon rouge, des tranches d’endive, quelques champignons coupés en lamelles, de la cébette hachée, des radis en tranches, des cerneaux de noix écrasés et ajoute la vinaigrette à l’ail avant de mélanger doucement.
Découpe ton magret qui a bien reposé en fines tranches et dépose-les sur la salade avec les petits croûtons maison à la graisse de canard.
Salade toute verte pour l’été : une recette facile et rapide
Envie d’une salade toute verte pour l’été, rapide et facile à préparer ? Valérie Duclos vous propose sa recette et le jus qui va avec pour vos déjeuners d’été. On y retrouve du brocoli, de la courgette du concombre et du kiwi pour une préparation de seulement 20 minutes !
Préparation : 20 minutes • Cuisson : 10 minutes
Pour 1 personne
Ingrédients
Pour la salade : 50 g de fleurettes de brocoli • ½ courgette • 40 g de fèves pelées surgelées • ¼ de concombre • 1 kiwi • Un mélange de graines • Huile d’olive • Crème balsamique • Poivre
Pour le jus : 1 pomme verte coupée en 4 • ¼ de concombre épluché et coupé en morceaux • 1 kiwi épluché
Recette
Faites cuire les fleurettes de brocoli 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Poêlez la courgette coupée en petits morceaux 5 minutes avec un filet d’huile d’olive.
Faites cuire les fèves dans un petit bol avec 1 cuillerée à café d’eau 3 minutes au micro-ondes. Épluchez le concombre et le kiwi, puis coupez-les en morceaux. Égouttez-les fleurettes de brocoli.
Mélangez tous les ingrédients, ajoutez un filet d’huile d’olive, de la crème balsamique, du poivre et un mélange de graines.
Passez à la centrifugeuse les ingrédients du jus*. Allez-vous installer sur le canapé, loin de votre ordinateur, avec un bon bouquin.
*Si vous n’avez pas de centrifugeuse, il existe de très bons jus verts dans le commerce !
La salade sucrée salée anglaise : Ham salad
Pour cette 4e recette de salade d’été, découvrez la version classique anglo-saxonne de la Ham salad avec du stilton, un délicieux fromage du centre de l’Angleterre. Ce fromage, dans sa version bleue ou blanche, ne peut être produit que dans trois comtés : le Derbyshire, le Leicestershire et le Nottinghamshire. Ajoutez une touche de sucré dans votre salade à l’anglaise avec des tranches de poires.
Ingrédients
100 g de jambon rôti ou de jambon de Paris coupé en dés de 1 à 2 cm
2 poires coupées en fines tranches
100 g de fromage stilton émietté (ou tout autre fromage bleu)
200 g de cresson
100 g de cerneaux de noix
Pour la sauce
1 cuil. à soupe de miel
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
2 cuil. à soupe de moutarde
1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
Recette
Mélangez tous les ingrédients dans un saladier. Préparez la sauce vinaigrette à part. Versez la vinaigrette sur la salade au moment de servir. On peut torréfier les noix à la poêle rapidement pour leur donner plus de goût.