Bitmap Created with Sketch.
N'oubliez pas de vous inscrire à notre newsletter !

Shirvan

Voyage sur ma route de la soie à travers 60 recettes

Akrame Benallal , Philippe Toinard , Valéry Guédès
39€
Gastronomie

La route de la soie interprétée par le chef étoilé Akrame Benallal : une cuisine de voyage et de partage.

Shirvan, c’est d’abord une province d’Azerbaïdjan, berceau de la cuisine azérie, un carrefour de la route de la soie, symbolisant un esprit d’ouverture, de curiosité et de partage. Un voyage à Bakou et au-delà, où puiser l’inspiration au fil des lieux et des rencontres. Le restaurant Shirvan est le produit de ce lacis de ruelles et de tant d’autres contrées. Le chef Akrame nous guide le long de sa route de la soie, accompagné du photographe Valéry Guedes et du journaliste Philippe Toinard, à la recherche de ses inspirations, celles qui se mêlent dans ses recettes pour mieux nous réunir. À travers des reportages, on découvre les parfums et les gestes de l’Orient (grenade, cardamome, fleur d’oranger, cuisson au four tandoor…), mais aussi des souvenirs qui nourrissent la création. Houmous au charbon végétal, chou-fleur sauce tahini, dorade massala, côtelettes d'agneau confites à la harissa maison, pastilla de homard, millefeuille à la fleur d’oranger… Voici 60 recettes qui reflètent un voyage mythique et personnel, ainsi que tout le savoir-faire d’un grand chef, au service d’une grande tablée qui rassemble au-delà des frontières et des cultures.

Shape Created with Sketch.
Lire un extrait

Vous aimerez aussi

Gastronomie
white Created with Sketch.
En savoir plus
Pizza mania
Naples Marseille Paris : voyagez avec les meilleurs pizzaioli
Alba Pezone , Roberto Salomone
white Created with Sketch.
En savoir plus
Ma cuisine sans complexe
Théo Lignani , Anna Klaiss
white Created with Sketch.
En savoir plus
La Pâtisserie parisienne
70 recettes au coeur de l'Histoire
Arnaud Delmontel , Guillaume Czerw , Bénédicte Bortoli , Stéphane Bern

Envie de tout savoir ?

Inscrivez-vous à la Newsletter des Éditions de La Martinière pour découvrir l’emploi du temps d’une journée parfaite !