Cuisiner la terre

Gaël Orieux pratique une cuisine estampillée « marine ». Ses origines bretonnes lui ont permis de côtoyer très tôt le bord de mer puis les fonds marins. Son parcours remarquable qui le mène de Paul Bocuse au Meurice version Alléno en passant par Lucas-Carton, Taillevent et le George V. Il s'installe dans le quartier des ministères sous l'enseigne d'Auguste, en hommage à Escoffier. Il a rapidement su imposer son style, entre tradition et modernisme, sans jamais se départir de ses convictions profondes, notamment le respect de la nature. Il a publié Cuisiner la mer (La Martinière, 2016).
Journaliste-reporter régulier des pages Voyage et Portrait du magazine Elle à table, Julien Bouré signe également des critiques gastronomiques dans le Guide Fooding. Il a participé à l'écriture de Cuisiner la mer, de Gaël Orieux (La Martinière, 2016) et a publié Petites jouissances gustatives chez le même éditeur.

Jean-Claude Amiel est spécialiste des illustrations culinaires et du photo-reportage. Ses images sont régulièrement publiées dans Elle à Table et nourrissent les rubriques art de vivre de publications telles que Elle, Figaro Madame, Marie-Claire, Côté Ouest, Paris Match ou encore Le Nouvel Observateur.