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Cuisiner la mer

70 espèces et 90 recettes

Gaël Orieux , Jean-Claude Amiel , Julien Bouré
45€
Gastronomie

La nouvelle référence : le chef étoilé Gaël Orieux propose une véritable bible consacrée aux poissons.

Cuisiner la mer est une véritable bible, dans laquelle Gaël Orieux livre tout son savoir-faire. Le livre permettra à l’amateur des produits de la mer d’identifier près de 70 poissons, coquillages et crustacés, de les préparer et les cuisiner au plus juste, grâce à 90 recettes réparties en sept familles : grandes tablées, recettes bourgeoises, canailles, fraîcheur, exotiques, à l’eau ou au sel, charcuterie et saurisserie… Un ouvrage précieux et indispensable, magnifiquement mis en image par le photographe Jean-Claude Amiel.

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