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Raphaël Haumont

Raphaël Haumont est professeur des universités, directeur de la chaire Cuisine du futur à l’université Paris-Saclay V. Spécialiste de la cuisine moléculaire, il a créé avec Thierry Marx le Centre français d’innovation culinaire. Il est par ailleurs chroniqueur au Magazine de la santé et a publié avec Marina Carrère d’Encausse et Benoît Thévenet Halte aux plats industriels. Il a aussi apporté son expertise pour l’ouvrage pâtissier Gourmandise raisonnée.

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Bibliographie

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Gourmandise raisonnée
Frédéric Bau, Thierry Hanh, Guillaume Czerw, Raphaël Haumont, Bénédicte Bortoli, Julie Schwob, José-Manuel Augusto
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Halte aux plats industriels
80 recettes pour en finir avec les produits ultra-transformés
Raphaël Haumont, Benoît Thevenet, Marina Carrère d'Encausse, 17 juin media

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