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Julien Dugourd

À 19 ans, Julien Dugourd intègre la brigade de Marc Veyrat à L’Auberge de l’Eridan et à La Ferme de mon Père, d’abord en cuisine, puis en pâtisserie. En 2003, il rejoint les cuisines de Jean-Georges Klein, chef étoilé en Alsace, sous la houlette de Christelle Brua, alors chef pâtissier. Il poursuit son parcours à l’Hôtel de Paris, à Monaco, avec Pierre Foucher, puis au Louis XV, table triplement étoilée d’Alain Ducasse. Christophe Michalak le fait monter ensuite à Paris, au Plaza Athénée. 2010 sonne son arrivée à La Chèvre d’Orà Èze. Depuis 10 ans, il a hissé la pâtisserie de ce palace de la Côte d’Azur à son plus haut niveau.

 

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Retrouvez 2 séances de dédicace de Julien Dugourd pour la sortie de Julien Dugourd

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Julien Dugourd
mes pâtisseries, mon parcours, ma résilience
Julien Dugourd, Leslie Gogois, Philippe Vaurès Santamaria

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