Emmanuel Ryon est l'un des meilleurs glaciers de France. Il a été sacré champion du monde de pâtisserie en 1999 avant de recevoir le titre prestigieux de Meilleur Ouvrier de France Glacier en 2000, ce qui lui a valu une reconnaissance internationale. En 2015, accompagné d'Olivier Ménard (Pierre Hermé, Holder, Harrods...), il a fondé la boutique de glaces et de pâtisseries glacées Une Glace à Paris.