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Bertrand Larcher

Depuis 25 ans, Bertrand Larcher fait déguster la crêpe autrement dans ses restaurants Breizh Café. L’enseigne est présente en Bretagne, à Paris, mais également à Lyon et au Japon. Le chef est aussi à la tête du restaurant japonais Otolani, de l’Atelier de la crêpe, ainsi que de la Maison du sarrasin, un lieu où redécouvrir cette plante et ses nombreux produits dérivés. Épicerie fine doublée d’un petit restaurant, la Maison du sarrasin est attenante à une ferme pédagogique. Octobre 2020 voit enfin la naissance de Kouer Breizhat (« paysan breton »), un projet de solidarité paysanne visant à soutenir la vie agricole bretonne, notamment en favorisant la culture du sarrasin.

Scroller pour découvrir

Bibliographie

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Sarrasin
La renaissance d'une plante vertueuse, sa culture et sa cuisine
Bertrand Larcher, Louis Laurent Grandadam, Sophie Brissaud
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Breizh Café
60 recettes autour des produits du terroir breton
Bertrand Larcher, Marie Pierre Morel

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