Ancienne cheffe pâtissière du prestigieux restaurant 3 étoiles Plaza Athénée où elle a porté la « naturalité » aux côtés d’Alain Ducasse, Jessica Prealpato réalise aujourd’hui le goûter de l’hôtel San Régis à Paris et signe la carte du Café Richelieu au Musée du Louvre. Élue en 2019 « Meilleure cheffe pâtissière du monde » par le World's 50 Best restaurants et « Cheffe pâtissière de l'année » par le Gault & Millau, elle est l'autrice du livre Empreintes, aux Éditions de La Martinière.