Cuisinier et épicier, Gérard Vives maîtrise les épices de la plante jusqu'à l'assiette. Venu à la cuisine par passion, il crée plusieurs restaurants dans le Sud de la France puis quitte momentanément les fourneaux pour partir sur la route des épices. Il acquiert ainsi une certaine expertise qui lui permet d'intervenir dans les plantations pour améliorer la qualité des épices, qu'il intègre alors dans sa cuisine. Il continue de transmettre son savoir lors d'ateliers et de conférences et à travers ses livres dont Mes Épices en cuisine (2023, Éditions de La Martinière), Piquant brûlant (2025, Éditions de La Martinière) et Cabanon chic (2026, Éditions de La Martinière).