Manioc

Autodidacte passionné de gastronomie, Bernard Laurence partage depuis une quinzaine d’années ses recettes avec le grand public tant sur son blog (La cuisine de Bernard), qu’à travers ses livres et ses ateliers de cuisine. Grand voyageur, chacun de ses déplacements lui permet de découvrir des spécialités, des produits, des régions... Dans ce nouvel ouvrage, il choisit de transmettre l’expérience issue de ses voyages et de la cuisine pour rendre accessible une racine entre trop méconnue : le manioc.

Leandro Varison est directeur adjoint du département de la Recherche et de l’enseignement du musée du Quai Branly - Jacques Chirac. Ses recherches portent sur le droit des peuples autochtones, la propriété intellectuelle et la protection des savoirs traditionnels et des expressions culturelles. Dans cet ouvrage, il est l'auteur des textes portant sur l'histoire et la culture du manioc.

Claire Curt est photographe et travaille pour l’édition, la publicité et de nombreux magazines. Elle réalise également des courts-métrages mêlant photographie et vidéo.