Bitmap Created with Sketch.
N'oubliez pas de vous inscrire à notre newsletter !

Inspirations

10 histoires de création en pâtisserie

François Daubinet , Victoire Loup , Géraldine Martens , Raphaëlle Le Baud
39€
Gastronomie

Dans les coulisses de la création : de l’inspiration à la réalisation, découvrez les secrets du grand chef pâtissier François Daubinet à travers 10 chefs-d’œuvre. Une réflexion audacieuse sur le processus créatif.

Comment créer ? Un parfum de praliné s’élève, une forme se précise. La pâtisserie, ce n’est pas de la magie, plutôt une alchimie. Le chef François Daubinet est passionné par la matière et si curieux que son inspiration s’anime au contact de nombreux métiers d’art. Dans ce livre, il partage 10 histoires de création. Chaque pâtisserie est le fruit d’une rencontre et aboutit sur un travail d’orfèvre collectif. Souffleur de verre, artiste de street art, maître fromager, couturière, horloger, joailler, boulanger, céramiste : auprès des artisans d’art, François Daubinet repousse les limites de la haute pâtisserie. Des premiers croquis aux recettes, en passant par les tests, les réflexions et les contraintes techniques, ce livre dévoile les différentes étapes du processus de création, à quatre, six, huit mains… sans compter l’œil de la photographe Géraldine Martens et la plume de Victoire Loup. On découvre ainsi l’univers artistique d’un chef pâtissier audacieux, qui nous offre enfin une boîte à outils de recettes de base pour trouver l’inspiration.

Shape Created with Sketch.
Lire un extrait

Vous aimerez aussi

Gastronomie
white Created with Sketch.
En savoir plus
Vivre la campagne
60 recettes gourmandes pour découvrir le Perche
Monique Duveau, José Esteves, Françoise Lefébure
white Created with Sketch.
En savoir plus
Sauces et cie
100 sauces savoureuses 50 plats en sauce
Valéry Drouet, Pierre Louis Viel
white Created with Sketch.
En savoir plus
Caviar par Kaviari
Culture, histoire, dégustation, recettes
Kaviari, Hélène Luzin, Bénédicte Bortoli, Sarah Vasseghi, Guillaume Czerw, François Simon

Envie de tout savoir ?

Inscrivez-vous à la Newsletter des Éditions de La Martinière pour découvrir l’emploi du temps d’une journée parfaite !
Voir la newsletter de janvier